Sono i re indiscussi della cucina estiva ma, per averli pronti nei mesi caldi vanno piantati in questo periodo. Sono una fonte eccellente di antiossidanti: risaltano le vitamine, soprattutto la A, che ha la funzione conservatrice della pelle, la mantiene elastica, soda e previene le smagliature. I pomodori contengono anche i sali minerali: lo zinco, il selenio, il potassio, il fosforo e anche il magnesio essenziali per la trasmissione dei stimoli nervosi, per migliorare la circolazione della linfa, prevenire la ritenzione idrica e proteggere i tessuti dall’azione invecchiante dei radicali liberi. Il dono antiage dei pomodori è connesso principalmente a un carotenoide – il licopene – responsabile del colore rosso dell’ortaggio, e che è presente anche nel plasma umano.
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