L’olio di cocco si ricava dalla spremitura della polpa bianca del frutto della palma da cocco, secondo alcuni è uno degli alberi più antichi della storia, apparso sulla terra, assai prima dell’uomo stesso. Oggi cresce allo stato selvatico o viene coltivata in tantissimi paesi come: Brasile, Messico, India, Indonesia, Maldive e le Filippine. Come la palma di cocco si sia sparsa così sottilmente nelle zone tropicali è un fatto non noto, ma sembra che molto del lavoro sia stato sviluppato dai Polinesiani che la trasportavano con le loro imbarcazioni.
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