Il riso è uno degli alimenti più prodotti e consumati sul pianeta, è la base per la cucina e le tradizioni asiatiche e permette di sfamare quasi il 50% della popolazione mondiale. Si sono prodotte oltre 750 milioni di tonnellate all’anno nel 2019, pari a oltre il doppio delle patate coltivate e più del grano. L’Italia è leader in Europa per la produzione con 1,5 milioni di tonnellate e per la sua tradizione in alcune aree si è sviluppato anche uno splendido mosaico di piatti a base …
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