In alcuni prodotti, fuori dall’elenco di quelli per i quali l’Europa ha stabilito i valori guida, i chimici pubblici tedeschi hanno scoperto quantità di acrilammide, potenziale cancerogeno, in misura preoccupante. Tra queste olive nere “colorate” e chips vegetali. L’acrilammide è il contaminante di processo che si sviluppa in cottura e preoccupa per i suoi effetti cancerogeni tanto da aver spinto l’Europa a stabilire dei valori soglia oltre i quali le industrie non dovrebbero anda…
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